亚美尼亚这个民族其实起源很早，早在公元前16世纪就存在了。辉煌时期，疆土延伸到里海、黑海和地中海。但随后的两千多年里先后遭受罗马人、拜占庭人、波斯人、阿拉伯人、突厥-塞尔柱人、蒙古-鞑靼人等的入侵，战争连绵不断，国土面积日益缩小，最后成为没有任何入海口，西接土耳其、南接伊朗交界、北临格鲁吉亚、东临阿塞拜疆的内陆国家。亚美尼亚曾经是前苏联加盟共和国的一员，在苏联解体后独立。在年，奥斯曼土耳其帝国对亚美尼亚人实施了惨无人道的种族灭绝政策，前后杀了一百多万亚美尼亚人。天灾和人祸，让六百多万的亚美尼亚人一大半定居在海外，但是这些经历了血与火的洗礼的人们不曾被苦难打倒，他们顽强而乐观地活着。对故土的眷恋，让他们有着强烈的民族自豪感和凝聚力，无论走到哪里，都不会忘了自己的文化。
亚美尼亚人喜欢用各种香辛料腌制牛羊肉，在炭火上烧烤，这跟周边其他国家类似。所以在亚美尼亚饭桌上，你可以很容易见到烤全羊、烤肉串、烤肉饼。
他们的主食喜欢用碎的小麦加坚果仁和橄榄油，用蒜粉调味，做成类似炒饭的食物。这种小麦做成的饭非常有韧性，口感相当不错。他们也有鹰嘴豆泥做的丸子——库夫塔(KYUFTA)，只不过不是像其他国家是纯素的实心丸子，而是外包豆泥，里面是洋葱炒香的肉末，炸成一个个小丸子模样，吃时蘸融化的奶油。比起素丸子，味道又丰富许多。沙拉跟伊朗菜很像，用黄瓜片、生菜和番茄加柠檬汁调味，或者用无糖原味酸奶当调料。他们也有囊饼，圆形的，跟印度面饼有一比。亚美尼亚匹萨卡玛朱(KHAMAJU)是薄薄的圆饼上面铺一层加了各种香料和番茄香菜做的肉糜。他们还有一种小吃很受欢迎，就是用酥皮饼包着奶酪，烤得金黄酥脆的时候吃。一口咬下去，奶香馥郁，口感酥脆，非常美味。
他们也有地中海国家都有的小吃多尔玛(DOLMA)，只是他们的不是素的，而是小牛肉糜混合洋葱、香料，再加进大米，用腌葡萄叶包起来，放入锅中加水煮熟。吃时蘸酸奶酪和茴香做的蘸料。
Dolma亚美尼亚的大米粽子
亚美尼亚的米饭
亚美尼亚的甜品值得称道，不少是用坚果和水果做的，很健康。他们特地向我介绍了甜食摊上那一串串棕色的“香肠”——酥久哈(SUCHUSH)。这是亚美尼亚的名产，制作起来非常麻烦：要将李子捣碎，和香料一起熬至胶状，然后将用线穿起的核桃仁放进去，滚上这种李子胶，重复多次，直到裹满厚厚的胶体，吊起风干后，就可以食用了。这是他们很出名的茶点。除此之外，还有一种外表像面皮一样的甜品，味道却像果丹皮，是用葡萄汁和淀粉做的。亚美尼亚人喜欢烘焙食品，他们的糕点都是家传配方，从面粉等最原始材料做起，绝不偷懒走捷径。我尝了带着姜味的婚礼饼干。还有各种酥皮甜品，那些炸得酥脆的面皮，浸透糖浆和蜂蜜，中间夹上碎核桃仁或者其他坚果仁，吃完满口留香。
虽然这个民族几经磨难，但亚美尼亚人民却一次次在战火和鲜血中站起来，乐观而坚强地生活着。
下面给大家介绍一种美味无比的亚美尼亚式面包中的鸡肉饭
像许多来自该地区的水稻肉饭一样，这个被泼洒的藏红花洒在水中，形成一片香黄色的米饭。整个抓饭用黄油饱和的薄片包裹，形成一个脆脆的金黄色外壳，薄薄的饼干。只需根据需要将碎片修剪成条状，矩形或椭圆形以适合锅。
时间：小时0分钟
配料：
磅无骨去皮鸡大腿
犹太盐
现磨黑胡椒
3/4杯（1/盎司）的切片杏仁
1/杯（1/盎司）去壳生开心果
1把藏红花（10-15股）
杯优质白色印度香米
支（8盎司）无盐黄油，融化
4个大蒜瓣，切成薄片
1个中等黄色洋葱，切碎
杯（1磅）混合干果，如金黄葡萄干，杏子，去核梅子和酸樱桃，切碎
1/3杯切碎蜜饯柠檬或橙（从约3片）
1茶匙黑香菜种子
1磅亚美尼亚式面包（大件）
说明：
1.用盐和胡椒慷慨地调味鸡肉。在一锅中等沸腾的水中，小心地加入鸡肉和水煮至略煮熟，约8分钟。使用钳子取下，让其休息直至冷却到足以处理;撕裂或切成小块。（如果需要，可以将肉汤备用。）
.同时，用中火加热大型厚底锅。加入开心果和杏仁，煮，扔锅或偶尔搅拌，直到烤，约3分钟。转移到碗里，搁置。
3.结合藏红花和3/4在小碗或杯锅热水，搁置。
4.在高温下将一大锅水煮沸。用3汤匙犹太盐调味并加入米饭。煮约十分钟;排水。用更多的盐调味米饭，然后用两把叉子搅拌。
5.同时，在一个大锅中，加入汤匙融化的黄油，中高火。加入大蒜，煮，经常搅拌，直到轻微烘烤，1-分钟。加入洋葱，煮至软化，约4分钟。加入鸡和1/4杯红花水和煮的，偶尔搅拌，直到大部分液体已经蒸发3分钟以上。
6.将鸡肉混合物与米饭混合。搅拌剩余的藏红花水，干果，蜜饯柠檬和黑香菜籽。搁置。
将烤箱预热至°。用1英寸的荷兰烤箱或另一个深蹲，耐热的锅蘸上融化的黄油刷底部和侧面。
7.一次工作一件，将薄薄的一块放在烤盘上，然后用熔化的黄油非常慷慨地刷一侧。将薄片浸入准备好的锅中，使黄油面朝向锅，并且薄饼的一端接触锅的中心（其余部分应该在外侧边缘有-3英寸的悬垂部分到达侧面）。用融化的黄油慷慨地刷洗亚美尼亚式面包的暴露面。重复更多的亚美尼亚式面包，略微重叠，直到整个锅被覆盖，所有的亚美尼亚式面包两侧涂黄油。
8.将米饭混合物加入亚美尼亚式面包的中心，然后用悬垂物覆盖米饭，修剪任何额外的米饭。如果任何米饭透过，最后一块黄油涂层的薄饼放在上面。盖上锅，烤40分钟。揭开并烘烤，直到顶部酥脆和金黄，大约10分钟。
9.取下锅。在开口处放置一个大的盘子，小心但快速地将锅倒置，以除去浸泡过的肉饭。让我们站立10分钟。切断顶部并提供服务。
最后，希望亚美尼亚与阿塞拜疆的战火能够早日平息，和平降临，不要再让更多的生命逝去。
亚美尼亚战地歌声（《信》）：
在这个世界上，战争一定会发生，但是战争也一定会停止。记得歌唱。
《信》?????夕阳即将落山，远处传来炮声，只有残破的大地的伤口，在述说着战争仍在继续。一个年轻的士兵在战壕中，感怀地写下一封信，他思念起了自己的家乡，那隐匿在亚美尼亚群山之中的家。别哭，我的妈妈。等着我，我会回来的。我非常爱你，我想念你，妈妈。我还记得你的话语，为了我们深爱着的国土；我还记得你的眼泪，当你描述大屠杀的时候。我还记得我们的老屋，院落里的垂杨依依，我还记得那潺潺溪流，儿时一同嬉戏的小伙伴如今又去哪了？军命如山，雷鼓轰鸣，大地在重炮轰击下颤栗呻吟，他手中端着枪，怀里抱着信，男孩咬紧牙关纵身一跃。只有那短短的一百，距离故乡仅百步之遥，可是，距离和平还有多少步？这场战争还要持续多久？突然，万籁俱寂，男孩就像稻穗般倒下去，紧握手中的信也被抓破，望向那碧蓝的天空。他遥望着碧空，似乎望见了自己的家，院落里垂杨依依，母亲倚靠在树下等待着这封信。夕阳即将落山，远处传来炮声，而只有那垂死的亚美尼亚人，他唱起了亚美尼亚的山歌。我会一心一意地飞回家在那妈妈醒来的地方……
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
转载请注明：http://www.asaibaijianga.com/ajly/5699.html
当前位置： 阿塞拜疆 > 阿塞拜疆旅游 > 亚美尼亚美食文化,与一道ldquo面
