访西亚华商再难,也要守住巴库唯一的中餐

华舆讯长城饭店，位于阿塞拜疆首都巴库市中心，是当地唯一的中餐厅。在这里，不仅能吃到宫保鸡丁、麻婆豆腐等家常菜，还能品尝到北京烤鸭和新疆大盘鸡等中国“大餐”。

长城饭店老板包礼军过去从没想过，每逢中国节日便络绎不绝、一“桌”难求的中餐厅，会像过去一年这般门可罗雀，生存一度都成了问题。新年前后，他搞起过去没尝试过的副业，也许下新的愿望——种种举措，都是为了筹措资金牢牢守住巴库这唯一的中餐厅。

▲年除夕，中外食客齐聚长城饭店欢度春节。（图片均来自受访者供图）一些华人朋友把长城饭店比作“中国胃在巴库的保障”，“疫情之前，长城饭店就像是留学生、中企员工和来巴库旅游的中国人的食堂，热爱中餐的外国人也是饭店的常客。”包礼军近日在接受记者采访时说。

然而，在全球新冠肺炎疫情蔓延的冲击下，昔日门庭若市的中餐馆日渐冷清。记者采访包礼军的当日，他回忆：“今天正好是饭店关门整10个月。”

年3月，阿塞拜疆政府要求所有餐厅关门歇业，禁止堂食。包礼军第一时间与当地为数不多的送餐平台取得联系，寻求合作。他介绍，外卖送餐和网上购物这些新的生活方式在巴库并不普及，反而因为疫情的原因突然快速发展起来。

▲长城饭店疫情期间开启送餐服务。送餐公司每单从餐厅抽成30%，跑腿费还需再由客户单独支付餐费的一成。包礼军说，因此每天的外卖量并不多。“收入不足正常营业时期的十分之一，光是支付电费都不够，更不要说房租、工资这些大头的开销了。”

再后来的一段时间，送餐服务也被政府叫停。包礼军索性选择休息，计划疫情退去后再重新开张。

然而没想到禁令竟像无底洞，饭店什么时候能再营业成了未知数。当被问及会否就此收起铺盖另谋出路，包礼军答道：“不会。”

“不但不会让饭店关门，就连5个厨师的工资也仍是一分不少地发。”包礼军说，为保证中餐味道的纯正，长城饭店聘请的厨师全是中国人，这个时候更需要共渡难关。

包礼军介绍，他经营十余年的食品加工厂销路未受到疫情较大影响，仍保持一定盈收。“用这部分来贴补饭店，（饭店）还能撑一撑”。

年中国国庆中秋长假期间，8天假期中国国内零售和餐饮业销售总额达1.6万亿元人民币，共接待游客6.37亿人次，实现旅游收入.6亿元人民币。看到中国国内经济加速复苏，包礼军曾返回老家浙江投资副业，意在“将自己的鸡蛋放到更多的篮子里”。

假期结束离开中国后，包礼军还前往乌兹别克斯坦视察其年在该国新设立的食品加工厂。去年受疫情影响，工厂一直处于停转状态。看到中亚的疫情较过去一年已相对和缓，他认为目前是时候开始运营了。“希望新的一年能够签到更多订单。情况好的话，还会计划在中亚其他国家新建更多食品加工厂。”

进入今年2月以来，巴库的零售行业陆续投入复工复产，长城饭店重新开门迎客。包礼军谈到，目前阿塞拜疆已引进源自中国的疫苗并开始有序接种，相信后面的情况会有好转。

眼下，距离中国人最为珍视的农历年除夕夜还有不到一周时间，往年每逢此时，长城饭店作为华人据点都是整个巴库年味最浓的地方。“今年虽不能像往年一样团聚共庆春节，但我们将为有需求的食客提供年夜饭宴席或送餐服务。”

“毕竟这是我们中国一年中最重要的时刻。”他最后补充道。

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